四人厨丨父亲节の红焖羊肉
“ 父亲节
回家亲手为他做一道红焖羊肉
不仅仅是因为有营养
最重要的是可以陪父亲喝上两杯
聊聊久违的知心话”
[主料]
羊排肉：500g
胡萝卜：1根
[辅料]
花椒：10粒
八角：1颗
桂皮：半个
干辣椒：3个
生姜：3片
京葱：半根
生抽：1勺
老抽：半勺
料酒：半勺
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、生姜切片，京葱切葱花。
2、胡萝卜削皮，切块。
3、羊肉冷水下锅焯。
4、热锅冷油放入花椒，炒香后弃之；再放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、葱花炒香。
5、放入焯好水的羊肉翻炒片刻。
6、加入料酒、生抽、老抽继续翻炒。
7、加入开水后加入冰糖，开锅后转中火炖煮。
8、羊肉炖十五分钟后放入胡萝卜。
9、胡萝卜煮软后出锅即可。
[小窍门]
1、.可依实际情况在出锅前加入适量食盐；
2、.羊肉用冷水焯会使口感更好；
3、.炒花椒时不宜用大火，否则会变黑。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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