干烧海鲈鱼
[主料]
海鲈鱼：1条
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
剁椒：1汤勺
郫县豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
糖：适量
盐：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[干烧海鲈鱼的做法步骤]
1、鱼去鳞，鳃和内脏，洗干净；姜，葱切末。
2、在鲈鱼两面抹上酱油，待锅中油热（油温要高些），将鱼投入，炸成两面金黄，取出。
3、锅中留底油，放入剁椒，郫县豆瓣炒至出红油，倒入葱姜末，和料酒（正宗的应放甜米酒）炒散后，将四分之三取出备用
4、将鱼重新下锅，倒入料酒，盐，糖和500克热水；改小火烧6-8分钟，然后将余料放入，大火烧熟；将鱼盛出；大火将汁收稠，出锅前点几滴香醋。
5、将汁淋到鱼上，大功告成！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 常见菜式 粤菜 产妇 冬季食谱 午餐 名菜