松鼠鳜鱼
“ 鱼新鲜的最好，拍摄的照片省了，但是步骤没有省～嘿嘿…第一次做，自认为还不错的”
[主料]
鳜鱼：1条
[辅料]
玉米粒：100克
胡萝卜粒：100克
料酒：30ml
米酒：20ml
白糖：5克
盐：2克
胡椒粉：3克
番茄土司：25ml
玉米淀粉：10克
白面粉：50克
香菜：1棵
生菜：1棵
葱：4段
姜：3块
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[松鼠鳜鱼的做法步骤]
1、所有的材料备好
2、洗净鱼，将鱼头切段分开
3、再将鱼身从中切开（鱼尾是连着的）然后再把鱼骨从中斜切下
4、然后斜刀切条（切忌不要把鱼皮切段）
5、再竖刀切（也是不要把皮切段）菱形出来了，看到没
6、切好后，用盐、胡椒粉、料酒、葱、腌制10分钟（盐和胡椒粉这部是鱼身入味的，吃的时候更香）
7、腌制完后再全身抹上白面，均匀一些
8、锅中倒油（自家做，不要倒太多，节省为主）开始炸鱼。用汤勺慢慢浇鱼身
9、鱼身炸完，用漏勺装鱼头再用汤勺慢慢把鱼头浇熟
10、炸好的鱼（可以直接用手拿鱼尾放在锅里直接炸，不过还是要用汤勺辅助浇身才会熟透）
11、做开水将玉米粒和胡萝卜粒焯一下
12、锅内倒少量油，放番茄土司小火煸炒
13、放一小碗水，大火烧开
14、倒入焯熟了的玉米粒和胡萝卜粒
15、再倒入用白糖、米醋、淀粉、水调的汁～一边用筷子慢搅
16、最后收汁用汤匙倒在鱼身即可
17、成品
[小窍门]
再加些豌豆粒更漂亮了～盐，糖，醋，根据个人口味调吧～多少克这个量不好掌握
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜