广式蒸糯米饭
“ 突然想吃糯米饭，就是马上动手做一个。虾米是自己家里鱼塘抓的，自己晒的，所以放的好多。足足两大把”
[主料]
糯米：800g
鸡肉：500g
排骨：500g
虾米：50g
冬菇：4只
葱：适量
广式腊肠：2条
广式腊肉：80g
[辅料]
白酒：适量
酱油：适量
砂糖：适量
姜：适量
盐：适量
油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[广式蒸糯米饭的做法步骤]
1、先来一个材料大合照，糯米请提前2小时浸泡。虾米，干冬菇提前半天浸泡好。
2、把浸泡好的虾米，干冬菇切片。泡好的糯米，放上白酒，糖跟油。搅拌均匀，水开后上锅蒸。切记不能放盐，否则米是蒸不熟的。还有前面10分钟开大火，后面放腊肠腊肉时8分钟小火。
3、把切好的鸡肉，排骨放盐，油，白酒，生姜，糖，蚝油生粉腌制。
4、把腊肠腊肉切片。
5、蒸到糯米半熟是，先放上均匀腊肠吃肉。让里面的油流下糯米，超级香。
6、待糯米八分熟时，均匀放上排骨鸡肉。然后开大火，煮8分钟。
7、最后不要打开锅盖，焖10分钟。接着放上葱花。
8、吃的时候，把肉跟糯米搅拌均匀就可以开吃了。
[小窍门]
请放鸡肉排骨时，感觉糯米蒸不熟，那是因为浸泡睡时间不够。或者蒸之前米放了盐。如果蒸不熟或者太硬可以洒点水再蒸，直到熟透。当然我们要求蒸好的糯米是粒粒分明的。不是糊成一片片的。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食