无米粿
“ “无米粿”是潮汕地区一道传统民间小吃。透明的皮包裹住色彩丰富的馅料，十分受当地居民的喜爱。
“粿”按辞书解释，是一种米食，由于这道粿品没有用到米作为原材料，因而得名“无米粿”。”
[主料]
去皮绿豆：120g
木薯粉：180g
小麦淀粉：20g
香菇：8朵
蒜苗：1根
虾皮：15g
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[无米粿的做法步骤]
1、去皮绿豆洗净清水浸泡2小时
2、铺平上锅蒸
3、蒸至15～20min
4、蒸至熟透撒上一层薄盐
5、稍未晾凉后压成泥
6、香菇泡发后切丁
7、蒜苗洗净切碎
8、锅中加底油爆香香菇和蒜苗
9、虾皮在微波炉里叮1分钟后晾凉捏碎，加入爆炒后的香菇蒜苗中
10、将香菇蒜苗虾皮与绿豆泥混合
11、搓成合适大小
12100、g木薯粉加入50g水充分搅拌均匀后开文火慢煮（不同牌子的木薯粉吸水性不同，根据实际情况适当调节水用量）
13、不停搅拌煮至糊状
14、加入剩下的木薯粉
15、揉成光滑的面团备用
16、案板上撒上小麦淀粉，将木薯粉团分成合适大小的剂子
17、取一块粉团压平
18、取一颗搓好的绿豆馅放在粉团上
19、用虎口充分收紧，馅不外漏
20、包好的粿胚底部蘸油上锅蒸
21、文火蒸至3min即可
22、晶莹剔透，外皮Q弹，内馅香糯的潮汕文化小吃“无米粿”就做好了。
23、煎到表面金黄酥脆，蘸上蒜蓉辣椒酱，美味。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 下午茶 潮汕菜