咸奶酥手撕面包
“ 学厨WK9117   6寸圆模具1个量。”
[主料]
高筋面粉：200克
干酵母：2克
盐：2.5克
细砂糖：20克
水：100克
全蛋液：20克
黄油：20克
[辅料]
奶酥材料：适量
黄油：36克
糖粉：30克
奶粉：45克
全蛋液：10克
芝士粉：12克
[调料]
表面装饰：适量
蔓越莓：适量
杏仁片：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[咸奶酥手撕面包的做法步骤]
11、、材料备齐，黄油软化。
22、、面团材料除黄油外全部放入面包机揉面。
33、、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
44、、揉到出薄膜为止，不用太极致的薄。
55、、滚圆放在面包机里，不用插电，室温放置，进行基础发酵即可，发酵到2倍大。
66、、这个时候做奶酥馅：将全部材料混合即可。
77、、取出发酵的面团，排气，滚圆松弛10分钟。
88、、面团擀成30*35厘米的片状，将奶酥馅均匀的涂抹上。
99、、表面再撒适量蔓越莓，从侧面开始卷，收紧封口。
1010、、用切刀从中间一切为二。
1111、、将每条的两边向中间同时卷，如图。
1212、、放在铺了油纸的学厨9117圆模中。
1313、、放入柏翠PE3040烤箱下层，启动发酵模式 发酵约40分钟，发酵到模具8-9分满。
1414、、面团表面涂全蛋液，撒适量杏仁片。
1515、、柏翠3040烤箱下层，烘烤模式 190度20分钟，上色及时盖锡纸。
1616、、出炉脱模放凉即可。
使用的厨具：面包机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐