西红柿牛腩
“ 引爆味蕾的私房菜。”
[主料]
牛腩：400g
西红柿：600g
干辣椒：5g
花椒：5g
八角：5g
桂皮：5g
葱：适量
冰糖：5g
蒜：适量
姜：适量
[辅料]
生抽：15g
老抽：15块
白糖：1勺半
盐：半勺
料酒：15g
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[西红柿牛腩的做法步骤]
1、准备材料。
2、葱斜刀切，姜蒜切成片，西红柿切十字花刀，牛肉切成一厘米半左右的小丁。
3、将西红柿放入碗中，倒入刚烧开的水浸泡两三分钟。
4、将烫好的西红柿取出晾凉，将西红柿的皮剥掉切成小丁。
5、锅中放一勺油放入葱姜蒜，干辣椒，桂皮，八角，花椒和冰糖。
6、葱姜蒜的味道出来后放入牛肉，翻炒，让香味进入牛肉中，然后放料酒，酱油，生抽。
7、炒到肉完全变色后放入一半的番茄，倒入适量的水盖盖焖煮40到50分钟。
8、四十五分钟后用筷子将锅中的调料夹出，再将另一半的番茄放入，放小半勺盐一勺半糖，在翻炒30秒即可出锅。
使用的厨具：平底锅
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