香菇炒虾仁
[主料]
河虾：1000g
干香菇：30g
[辅料]
盐：适量
糖：适量
鸡蛋清：1个
柠檬汁：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香菇炒虾仁的做法步骤]
1、干香菇提前2小时泡发。
2、把河虾剥去外壳挤出虾仁，然后用清水清洗数遍，直至虾仁变白，然后滤干水分。
3、虾仁内挤几滴柠檬汁，再放适量盐，放几滴色拉油，再放一个鸡蛋清，抓捏至虾仁吸收。
4、再放入适量淀粉，抓捏上浆，腌制15分钟。
5、香菇切丝。
6、锅烧热放稍多点油，把虾仁倒进去快速滑炒至虾仁变色盛出。
7、锅里剩点油，把香菇丝倒进去煸炒。
8、放少许糖、盐，再放入适量高汤或水，加盖中小火焖煮5分钟。
9、香菇汤汁快干时倒入虾仁快速炒匀。
10、最后撒上适量胡椒粉，出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜