酸菜肉丸汤
“ 肉丸软糯，汤汁酸、可口，超级美味下饭哦”
[主料]
猪肉：150g
小白菜：5颗
酸菜：50g
[辅料]
植物油：5g
盐：5g
淀粉：2g
料酒：1勺
蚝油：1勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[酸菜肉丸汤的做法步骤]
1、肉丸软糯，汤汁酸辣可口。
2、食材准备好。
3、选择猪前腿肉，肥瘦相间。
4、酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
5、剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
6、一个鸡蛋清。
7、加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
8、锅里放植物油将酸菜炒香。
9、加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味，保持半开状态。
10、取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
11、用勺子把肉丸放进汤里。
12、依次挤好肉丸，大火煮滚。
13、烫好的青菜放碗里。
14、烧好的肉丸倒入即可。
[小窍门]
1、.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2、.等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。
3、.待丸子都浮上水面，再煮一分钟。
4、.青菜随自己喜欢调整搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐