虾仁香菇鲜肉蒸饺
[主料]
面粉：适量
鲜虾：适量
猪腿肉：适量
香菇：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
十三香：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[虾仁香菇鲜肉蒸饺的做法步骤]
1、面粉和水按照2:1活成面团，盖湿布醒30分钟，然后再揉光滑。
2、猪腿肉洗净，去皮，搅成肉末。
3、香菇提前用温水泡软，洗净后，挤干水分搅碎。
4、加入盐，十三香，料酒搅打至肉馅上劲。分三次加入适量水，搅拌均匀。（加入水后一定要搅拌均匀，让肉馅完全吸收水分后再加下一次，当感觉肉馅发粘，搅拌起来不会很费劲就可以了）
5、鲜虾去壳，洗净，加入少许盐和料酒腌制10分钟左右。
6、取适量面团揉匀，搓长条，切剂子，擀成圆形，大小比饺子稍大一点。
7、包入适量肉馅。
8、包成烧卖的样子。
9、在开口处放一只虾仁。
10、蒸笼铺上防粘的布或硅胶垫，将蒸饺放入蒸饺。
11、开水上锅，中火蒸10分钟左右即可。
[小窍门]
如果有高汤加入肉馅中会更鲜美。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子