米皮
“ #蒸菜#，说起蒸菜，原来认为只有蔬菜拌面上锅蒸后，晾凉后拌上花椒油、芝麻油、蒜蓉，才叫蒸菜。后来，查询才知道，凡是用蒸的方法做的菜品或食品，应该都可以叫蒸菜的。”
[主料]
江米：150克
荷兰豆：200克
清水：150克
[辅料]
调和油：适量
生抽：适量
蚝油：适量
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[米皮的做法步骤]
1、江米淘洗干净，浸泡4小时以上。
2、浸泡好的江米加同样重量的清水后，用料理机打碎成米糊。
3、披萨盘刷油。
4、倒入米糊，转匀成一层，放入已开的蒸锅里，大火蒸12-15分钟，起大泡即可。
5、取出，放冷水下淋水冷却。
6、从一边卷起来成卷。
7、同样的方法做好所有的米皮。
8、荷兰豆摘洗干净，焯水、过凉、切丝备用。
9、摆盘，加盐、生抽、蚝油调味，可以吃了。
[小窍门]
为保证江米和清水的重量相同，先称量150克江米，浸泡好后添加清水共计300克，就可以保证江米和清水的重量相同。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类： 小吃