菠萝鸭
“ 夏天到了，鸭子性凉，所以吃鸭子就多，今天做菠萝鸭，菠萝能解腻，跟鸭子搭配很绝，味道杠杠滴…”
[主料]
鸭子：800克
菠萝：一个
香菜：一点点
葱段：适量
[辅料]
蚝油：些许
盐：适量
鸡精：一点
生姜：一点
生抽：适量
白糖：适量
老抽：适量
蒜末：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[菠萝鸭的做法步骤]
1、将鸭将鸭子砍块，焯水去除余毛，洗净滤干(要留点水分，不要滤太干)，菠萝去皮去眼洗净切块。
2、锅热倒入些许食用油，放花椒粒小火爆香，然后去掉花椒粒。
3、放入生姜片，蒜末。
4、倒入鸭块。
5、放盐，料酒，一点白糖，生抽，老抽，蚝油，一次可以调足味。
6、炒均匀加盖小火焖煮。
7、整个过程没有加水，这样才香，所以一开始就不用滤干水份，要保留些许，加上鸭子本身也会出水份的。但一定要小火焖煮，这样才入味，肉熟烂些，如果大火水份很快就没了，而且肉不烂还硬。
8、焖煮至九成熟，也可看鸭汁多少而定，在还有少许鸭汁就可倒入菠萝了。
9、煸炒均匀，加入鸡精。
10、快出锅时可加少许香菜，葱段提香。
11、夏季不错的菜式！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐