油焖笋
“ 笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，虽然做法有许多的版本，但当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。”
[主料]
春笋：500克
[辅料]
生抽：2勺
老抽：1小勺
冰糖：15克
香葱碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[油焖笋的做法步骤]
1、把买来的笋剥去外面的笋壳。
2、把笋切成滚刀块。
3、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水。
4、把焯过水的笋捞出，沥干水份。
5、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒草多放些，笋比较吃油。油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
6、加入冰糖炒匀。
7、加入生抽和老抽炒匀。
8、改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
9、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
10、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
[小窍门]
1、、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。
2、、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。
3、、儿童和孕妇尽量少吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜