辣炒花甲
“ 艳艳的夏日就要来啦，记得读书那会，考完试快放暑假的时候，几个好朋友就会在学校附近的夜市里是花甲，嗦螺蛳，吃烧烤。啤酒饮料的畅饮。现在有了娃已经很久很久没有在晚上出过门了。今天也来应应景，麻辣花甲奉上！”
[主料]
花甲：5000g
[辅料]
生姜：1小块
尖椒：4个
桂皮：少许
花椒：10g
香叶：2片
火锅底料：10g
香葱：少许
盐：少许
糖：少许
味精：少许
料酒：少许
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[辣炒花甲的做法步骤]
1、菜场买回来的花甲用清水加盐浸泡吐沙之后，反复冲洗备用。
2、调味料：生姜，干辣椒，桂皮，花椒，香叶，火锅底料，香葱。
3、锅中倒油，烧热后放入调味料煸炒出香味。
4、放入花甲煸炒。
5、加盐、糖、味精，料酒少许。
6、加水。继续煸炒。
7、汤汁低于花甲即可。关火装盘。
[小窍门]
花甲一定要吐沙和反复清洗，不然沙子会影响口感。
加水是为了吃的时候，可以有汤汁，看个人喜好，如果不喜好有汤汁的，只要煸炒花甲全部开壳即可。
不开壳的花甲就不要吃了。
使用的厨具：炒锅
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