糖醋排骨
“ 糖醋排骨是一道特别家常，又能在聚餐时上得了台面的菜。糖醋排骨酸甜又辣的味道，是我的最爱。。。。”
[主料]
小排骨：400g
[辅料]
盐巴：少许
小葱：2根
大葱：4段
大蒜：4瓣
干辣皮：2根
姜片：2瓣
八角：2颗
花椒：少许
植物油：适量
白芝麻：少许
料酒：适量
醋：适量
酱油：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、先准备好食材（我准备的食材是两份的）
2、高压锅烧开水将排骨焯一遍，打去浮沫，不喜汤太油的把水倒了重新烧一锅再放排骨，放干辣皮，大葱段，一勺酱油，一勺盐巴。。。。花椒，八角，姜片适量，盖上盖子炖十分钟。
3、关火，用漏勺把排骨挑出来备用
4、炒锅放适量油加热放辣皮爆炒，炒出辣椒香味的时候放沥好的排骨...（我没放糖，可以吃甜食的可以在油加热的时候放一勺白砂糖上色，再放排骨，接着辣椒爆炒，其他步骤一样）
5、爆炒至排骨成金黄色的时候添水（水淹没过排骨刚刚好），盖锅盖焖十分钟看到汤汁浓稠，加入蒜末，放盐巴一勺，料酒适量，酱油少许，醋少许,起锅时放芝麻适量。。
6、出锅啦   盛盘后上面撒上小葱花。。。。
[小窍门]
1、、白砂糖也可以用红糖代替。。
2、、如果不是先用高压锅炖十分钟排骨，那么在炒锅中倒水后要中火焖一刻钟左右。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜