家常版老北京炸酱面
[主料]
干黄酱：100g
甜面酱：50g
[辅料]
猪肉馅：50g
黄瓜：1根
豆芽：200g
[调料]
葱段：30g
大料：2颗
辣椒：2个
白糖：1勺
小茴香：适量
花生米：30g
干香菇：3个
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[家常版老北京炸酱面的做法步骤]
1、准备食材干黄酱100g。
2、准备食材甜面酱50g。
3、二者放入碗中，加满水稀释，顺时针搅拌，直至没有结块。
4、肉馅加胡椒粉去腥，泡发香菇，准备葱段和大料。
5、起锅烧热油，放入葱段和大料。
6、炒出葱香后，放入肉馅，香菇粒（小窍门放入小茴香一块煸炒，炒出的肉馅更香）。
7、放入白糖和辣椒（白糖作用是提色）。
8、倒入稀释后的面酱，小火不停搅拌，直至起泡粘稠。
9、将花生米放入炸好的酱。
10、出锅。
11、准备菜码，黄瓜切条，豆芽焯水。
12、煮好的面盛入碗中，加上炸好的酱，码上菜码拌匀即可食用。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜