改良版部队火锅
“ 在柜子里发现一包年糕，最近因为做了一次手术，饮食有所禁忌，所以不能做辣炒年糕吃了，那就看看还有什么现成的食材，做个改良版的部队火锅吧，其实这在我们东北也叫“乱炖"！
小知识：
部队火锅最早是从韩国流传过来的，在韩国大多数男人都不会做饭，于是部队里的男人们就将各种食材包括通心粉、午餐肉、豆腐、粉条等一起放到锅里煮熟，最后在中间放上一块韩国特制的方便面，淋上一些辣椒酱直接食用，这也是部队火锅最初的由来。”
[主料]
冷冻小鲍鱼：6只
冷冻鲜贝：1盒
即食海参：2只
玉米：2段
干香菇：15朵
香菜：3棵
樱桃萝卜：3棵
胡萝卜：1块
豆腐：半块
方便面饼：1块
[辅料]
西红柿：2个
[调料]
番茄酱：2匙
韩式辣酱：1匙
盐：2勺
鸡精：1勺
糖：1勺
葱：2根
姜片：4片
食用油：适量
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[改良版部队火锅的做法步骤]
1、准备火锅食材。
2、年糕加温水浸泡。
3、豆腐切块。
4、方形午餐肉罐头切厚片。
5、即食海参解冻洗净。
6、鲜贝解冻洗净。
7、小鲍鱼解冻，去掉外壳和肠子，洗净切花刀。
8、用料酒腌几分钟去腥。
9、年糕切段煮软。
10、干香菇泡软切花刀，我喜欢用干香菇，它的味道比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水可以留着做酱汁，味道特别好。
11、锅内放油烧热，把香菇炸一下，香菇遇高温后更能激发出香气。
12、豆腐也炸一下，东北的豆腐比较嫩，炸一下定型后不容易碎。
13、鲜贝也过一下油，去腥气。
14、准备酱汁食材。
15、西红柿顶部切十字花刀，开水烫一下去皮。
16、切碎。
17、锅中放油把西红柿炒碎。
18、炒至无块状物，汤汁浓稠。
19、加入二匙番茄酱，增加复合口感，提亮汤汁颜色。
20、加入一匙韩式辣酱，正宗的部队火锅是以辣为主的，我因为调养身体期间，尽量不吃辣，所以只放一匙，大家做的时候可以多放些。
21、加入泡香菇的水，放这个水比放味精还鲜呢。
22、加入盐、糖、鸡精、味精调好味，火锅酱汁就准备好了。
23、这时候在锅中放入各种准备好的食材，在可升级火锅底部铺姜片、葱段，这个可升降火锅我又要推荐给大家了，特别适量吃打边炉，降下去的时候煮食材，吃的时候升起来，既不会煮老，也不会浪费食材，以往吃火锅都是吃到最后汤底面还有不少没捞起来的食材，浪费较多。
24、再铺一层年糕，这是第一层的码放状态。
25、然后依次在锅中码入各种食材，注意颜色搭配。
26、这是第二层的码放状态。
27、然后在最上面放上一块方便面饼。
28、周围摆上午餐肉片和鹌鹑蛋，（鹌鹑蛋罐头是买午餐肉的时候赠的，正好放里面了），最后放入自制辣白菜，这是第三层的码放状态。
29、倒入煮好的汤汁。
30、开锅煮五分钟即可食用。
32、每一口都是浓郁的味道。
[小窍门]
做部队火锅，尽量让食材一锅煮熟，不易熟的食材在放入锅中之前，可以做预处理。
使用的厨具：电炖锅
所属分类： 热菜 韩国料理