凉拌烤麸
“ 去除酸味的烤麸，吸收了酱汁的鲜味，鲜辣中带着酸甜，很开胃哦。”
[主料]
鲜烤麸：150g
黄瓜：一小段
胡萝卜：一小段
[辅料]
油：2匙
糖：一匙
醋：半匙
生抽：一匙
蒜头：3瓣
香菜：一根
老干妈豆豉：1匙
辣油：半匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌烤麸的做法步骤]
1、先将烤麸泡入水中，多清洗几次，挤出发白的酸水。
2、随后将烤麸切块。小段黄瓜和小段胡萝卜切片，蒜头压成蒜泥，香菜切碎。
3、将烤麸放入沸水中汆烫2分钟。
4、中途将胡萝卜片也汆烫一下。
5、捞出控干。
6、锅热倒入一匙油，生抽、醋、糖、混合，沸腾关火。
7、再将烤麸，黄瓜胡萝卜片，蒜泥和香菜一起放入，拌匀。
8、再加入老干妈豆豉和辣油搅拌均匀。
9、装盘，鲜辣中带着酸甜，很开胃。
[小窍门]
烤麸一定要泡入水中清洗干净去除酸味。这样也有助于之后更好地吸收酱汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜