#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#牛奶戚风杯
“ 有了烤箱，第一件事当然是烤蛋糕了。以前一直觉得这款蛋糕挺麻烦，可一步一步做下来也就OK了。老公回来连夸好吃，儿子更是抱着蛋糕先吸里面的酱。绵软的蛋糕，配上奶香浓郁的酱，果然很美味。这款ACA烤箱， 有着玻璃透明拉门，不仅显得干净整洁，更重要的是，特别方便观察烤箱内食物的烘烤情况，看得非常清楚。主料里是卡仕达奶油酱，辅料是蛋糕配方。”
[主料]
蛋黄：30g
香草糖：25g
低筋面粉：10g
牛奶：140g
黄油：5g
[辅料]
牛奶：80g
色拉油：60g
蛋白：160g
低筋面粉：110g
蛋黄：80g
糖：65g
朗姆酒：4g
鲜奶油：40g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[牛奶戚风杯的做法步骤]
1、先做卡士达奶油酱。蛋黄加香草糖混合均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、加入牛奶后混合均匀。 小火加热，边搅拌边加热，液体会慢慢变稠，出现纹路，边搅拌边离火几秒，否则里面的面粉会结块，一有结块现象就立刻离火，同时不停的搅拌，直到液体变浓稠。
4、关火加入黄油，搅拌至融化。 然后放凉（也可隔冰水迅速降温），盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。一小时后把奶油酱拿出来，先搅拌几下，再加入打发的40克鲜奶油，混合均匀。
5、蛋黄里加入牛奶、色拉油，滴入朗姆酒。
6、筛入低筋面粉，混合均匀。
7、蛋白分三次加糖。
8、打至有小弯钩。
9、蛋白分次加入到蛋黄糊里。
10、混合均匀。
11、倒入模具中，要八分满。
12、ACA烤箱预热后，以上火180度、下火150度烤十分钟，上色后改成上火150度、下火150度再烤十五分钟左右。 出炉后冷却备用。
[小窍门]
1、蛋糕模之间要空开些间隔，否则蛋糕烤好后会连在一起。
2、蛋糕要变凉后，才能挤进去奶油酱。
3、加热奶油酱的时候一定要用小火，并且要格外注意，不停的搅拌，结块后就得离火搅拌。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙