#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯红豆卷面包花
“ 甜甜的紫薯内馅，柔软的面包，像不像一朵盛开的花？
这可是超级好吃地面包花哦。
每个小花朵里卷入了多多的紫薯馅，
烤的时候就满屋飘香，让人陶醉。
带了两个给同事尝尝，
同事惊呼：自己做的面包怎么可能这么绵软呀？
呵呵，中种法做出来的面包
就是这么好吃！”
[主料]
高粉：224克（中种面团）
酵母：2.5克（中种面团）
牛奶：150克（中种面团）
[辅料]
高粉：56克（主面团）
白砂糖：30克（主面团）
奶粉：10克（主面团）
酵母：2克（主面团）
盐：3克（主面团）
鸡蛋：36克（主面团）
黄油：20克（主面团）
紫薯馅：200克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯红豆卷面包花的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、先制作中种面团，把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚上
3、中种撕成小块
4、加入主面团中除黄油以外地材料揉至成团，加入黄油揉20分钟后设置发酵键
5、将面团发酵好
6、发好的面团排气，分成十个小剂子
7、取一个小剂子，擀成长舌状，抹上紫薯泥
8、从上至下卷起来，收口捏紧，朝下放置
9、用锋利的小刀将面包卷从中间切开
10、竖起来排放摸具中，留出发酵的空间
11、将面包胚放入温暖湿润的地方二发至两倍大，刷上一层鸡蛋液
12、放入烤箱，170度，烤18分钟左右至上色
13、出炉，放凉即可
[小窍门]
1、、中种发发酵，在8小时以上至72小时以内，不要超过72小时哦。
2、、紫薯馅稍微抹厚一点，面包卷才能竖立起来。
3、、温度和时间根据自家地烤箱情况调节哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙