全麦山药果仁软欧包
[主料]
面包粉：280克
全麦粉：120克
酵母：5克
盐：6克
红糖：35克
牛奶：220克
黄油：32克
[辅料]
葡萄干：适量
熟核桃仁：适量
[表面装饰]
面粉：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[全麦山药果仁软欧包的做法步骤]
1、山药蒸熟后去皮。
2、碾成山药泥。
3、牛奶加热至温热，放入红糖，融化后放凉备用。
4、除黄油和果仁之外的其他食材全部放入面包桶。
5、面包机揉面，一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出厚膜。
6、加入软化的黄油。
7、继续一个揉面程序，结束后检视面团，可以拉出薄膜。
8、面团整理好，放回面包桶，进行基础发酵。
9、发酵好的面团变为原来的1.5-2倍大。
10、面团取出排气。
11、均分为四份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
12、取松弛好的面团，擀成椭圆形。
13、翻面，压薄底边。
14、放上适量浸泡后并沥干水分的葡萄干、熟核桃仁。
15、自上而下卷起。
16、捏紧收口。
17、收口朝下，排入烤盘。
18、放温暖湿润处进行最后发酵，这是发好的面团。
19、筛上面粉。
20、用利刃划出喜欢的形状。
21、入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烘烤30分钟。
22、烤好的面包。
23、放在烤网上晾凉。
24、切片食用。
25、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙