凉拌鸡爪（简单版）
“ 春天快过去了，夏天就要来了，这时候容易春困秋乏，胃口也不大好，来点酸爽的东西特别开胃，素凉拌很多，肉类最爱鸡爪！来一盘尝尝吧😄”
[主料]
鸡爪：6只
[辅料]
姜：适量
海南小米辣：两根
蒜泥：适量
八角：一个
米醋：适量
酱油：适量
白糖：少许
食盐：少许
口味：微辣
工艺：拌
耗时：数天
难度：简单
[凉拌鸡爪的做法步骤]
1、新鲜鸡爪，卖鸡鸭摊位会有，我会在小区门口钱大妈专店买，因为它的口号是:不卖隔夜菜！相当新鲜！
2、把鸡爪洗干净，其他材料备齐。
3、鸡爪去尖指头，剁小块，其他材料切碎。
4、鸡爪冷水下锅，加姜片，八角一起煮。
5、水沸腾后，再煮五分钟，最好让鸡爪熟透而又不烂。
6、这样就差不多了。
7、捞出洗干净漂浮物，过干净食用的冰水或冷水，冷却。（我用的是纯净水）
8、加入蒜泥，辣椒，姜丝！
9、继续添加适量米醋，（因为肉遇少量酸并不会很酸，可以多加点，我鸡爪量少加了大概半碗米醋），适量白糖，食盐，少许酱油！搅拌均匀。
10、装入密封容器，汁最好泡过鸡爪2/3，然后放入冰箱保鲜层，五六个小时入味即可，一般我会放过夜！
11、盖上盖子，密封！
12、第二天，成品。
[小窍门]
1、.很有吃友们还会添加葱花，香菜其他配料，因为过夜我很少添加绿色配料！
2、.米醋量要适当多一点，可以下边添加一边试味。按自己口味添加！
3、.要放冰箱保鲜才会有Q感，有弹性有嚼劲！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜