荠菜鸡茸羹
“ 荠菜大概是南北各地认可度最高的野菜，从寒风凛冽的塞北到杏花春雨的江南，它无处不在。中医认为春天主生，阳气向外生才能使我们更有活力，多吃荠菜具有生发阳气的作用。另外荠菜膳食纤维丰富，让人有饱腹感，还可以促进肠胃的蠕动，具有宽肠通便的作用。
鸡肉味甘性温善补脾胃养阳气，两者同烧相得益彰，营养更上一层。”
[主料]
荠菜：适量
鸡胸肉：适量
水淀粉：适量
鸡汁：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜鸡茸羹的做法步骤]
1、荠菜洗净焯水后，剁成细末。
2、将鸡胸肉刮成鸡蓉。
3、鸡蓉中加蛋清打成糊。
4、调一碗水淀粉备用。
5、锅中放油，下入荠菜末翻炒。
6、放适量水烧开，加盐、料酒调味。
7、用水淀粉调制成荠菜羹盛出。
8、另起锅放水，加盐、料酒、鸡汁烧开。
9、放入鸡茸烧熟。
10、加水淀粉调制成羹。
11、两种羹同时舀到碗中。
12、在两种羹上各点缀一下，本想做个阴阳八卦图，没到位。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 羹类 家常菜 午餐 晚餐