少油版巴沙鱼片
“ 现在人们的生活好了，吃的也丰富多了，缺油吃的时代过去了。现在人们油又吃的太多了，对身体带来了负面影响。
记文革时期看到一本当时出版的《大众菜谱》，其中类似“鱼一条，油两斤，实耗二两”的菜谱比比皆是。当时觉得这哪是什么大众菜谱呀，我们每月只供应三两油，做一次这样的“大众菜谱”则半年没有油吃。世道轮回，现在人们的油又吃的太多了，少油成了健康食品的标志，这款炒巴沙鱼片只用很少一点油，符合追求健康的潮流。”
[主料]
巴沙鱼：300克
[辅料]
丝瓜：250克
蛋清：一个
[调料]
食盐：适量
食油：少许
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[少油版巴沙鱼片的做法步骤]
1、冻巴沙鱼片一块，提前从冰箱里拿出解冻。
2、解冻好的巴沙鱼。
3、将巴沙鱼用斜刀切片，鱼片不能太薄，大约1厘米厚为宜。
4、将切好的鱼片加少许盐腌制。
5、鱼片中加一个蛋清拌匀。撒一些干淀粉将鱼片裹匀。
6、取一锅，将鱼片一片一片地下如锅中。下鱼片时可以适当地将火关小，不要大火沸腾。
7、鱼片浮起就煮好了。
8、鱼片煮好，捞入盘中备用。
9、丝瓜洗净、去皮、切片。
10、炒锅中放少许食油，倒入丝瓜翻炒，加适量食盐，食盐只考虑丝瓜的量即可。丝瓜熟后倒入鱼片稍加翻炒即可出锅。
[小窍门]
1、、腌制鱼片时如果没有小朋友吃饭可以加少许胡椒粉，味道更好。
2、、赔偿也可选黄瓜、木耳等喜欢的配菜。
3、、更极端一点，炒丝瓜时也可不放油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜