风味干菜什锦素蒸饺
“ 干菜做馅，别有一番风味。纯素馅料，适合减肥的我😋😋😋。
干菜虽然会损失一部分维生素，但矿物质的浓缩还是有可取之处的，青菜，豆制品和菌类的补充，营养还算是比较均衡的。”
[主料]
茄子干：适量
豆角干：适量
杏鲍菇：1个
胡萝卜：2个
豆皮：适量
洋葱：一个
面粉：适量
[辅料]
蚝油：适量
五香粉：适量
生抽：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[风味干菜什锦素蒸饺的做法步骤]
1、干菜提前一夜冷水泡发。
2、泡发好的干菜，洗净，控水，备用。
3、制馅料：控水后的干菜，切碎。
4、豆皮，切碎。
5、杏鲍菇，切小粒。
6、胡萝卜，切小粒。
7、馅料原料集合，全部切小粒。
8、炒馅料，热锅冷油，先放入洋葱碎，煸炒出香味。
9、放入豆皮碎，炒制酥香。
10、放入杏鲍菇，胡萝卜，煸炒出香味。
11、最后放入干菜，炒香，放入适量的五香粉，生抽，蚝油，糖，盐调味，然后放入适量的水炖煮，让干菜充分吸收味道，至汤汁收干，馅料就制作好了，晾凉备用。一定不要用水淀粉收汁，糖和蚝油会形成自然芡，不会泄汤。
12、制作面团，半烫面，成品软糯又不失筋道的口感。少量盐，热水化开，热盐水少量多次倒入面粉，筷子搅拌成面絮，不烫手时，和面成团，醒面10-20分钟，再揉制滋润，醒面5-10分钟，就可以使用了。半烫面，可以一半开水，剩余添加适量冷水，成面团。也可以70-80摄氏度的水直接成面团。
13、包制，适合大小的剂子，擀皮，包馅料就好。
14、上锅蒸制，开锅后10分钟即可，薄皮大馅蒸饺，出锅，胖乎乎，馅料满满的😋😋😋
15、来一口，展示下丰富的内涵😋😋😋外皮软糯筋道，內馅咸鲜可口，口感丰富。
[小窍门]
馅料一定要切小粒，这样口感最好。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子