烤鸭
“ 自己在家做烤鸭，只有用烤箱烤，工艺和全聚德不同，所以根本没法和全聚德的做比较。但是不是北京人，要吃上正宗的全聚德不容易，那么又想吃烤鸭，就只能自己动手啦，虽然没法和全聚德的比，但是自己做的味道也是不错的，皮也是脆脆的，也蛮好吃的哩。自己做的胜在想吃就可以做，方便放心。”
[主料]
白条鸭：半只
[辅料]
蚝油：15g
特级酱油：15g
五香粉：2g
盐：4g
胡椒粉：2g
糖：5g
蜂蜜：2勺
白醋：1勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤鸭的做法步骤]
1、我家烤箱是35升的，感觉烤整只的鸭怕烤糊，于是就烤了半只。清洗干净后，用厨房纸把里外的水分都沾干净
2、把蚝油、特级酱油（或者用特级生抽）、五香粉、胡椒粉、盐和糖全部放入
3、用钢针在肉厚的地方扎眼，以便于入味，然后用手反复揉搓，让调味料能均匀渗透，然后盖上保鲜膜冷藏腌制半天
4、腌制好的鸭稍微风干表面
5、蜂蜜和白醋兑一起搅拌均匀，加醋是为了表皮发脆，不喜欢脆皮的可以把白醋换成水。
6、表面刷上蜂蜜醋
7、烤箱180度预热后烤20分钟
8、取出表面再刷一层蜂蜜醋，膀尖和腿尖用锡纸包上以免烤糊
9、烤箱温度调高到200度，放下面一层，继续烤40分钟
10、烤好的鸭切片享用吧。
[小窍门]
烤箱容量小的，要谨防上面烤糊，可以根据情况加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
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