姜片炖大鹅
“ 农家里自养的狮头鹅，十来只，冬养夏成，加姜炖烧，解夏季的暑气湿气，补足苦夏的亏损，一只平均十六七斤，配上两三斤姜，可切姜片，可榨姜汁，每次都是分成两次，这样算来，每年夏天姜也着实吃了不少。”
[主料]
鹅肉：适量
[辅料]
姜：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
啤酒：适量
蒜瓣：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[姜片炖大鹅的做法步骤]
1、剁好的鹅肉，锅烧水，先把血水焯掉。
2、切好的姜片。
3、焯水的鹅肉，洗去血沫，沥干。
4、热锅热油，下姜片，姜片要炒到微微发脆了才算可以。
5、炒脆的姜片，下入鹅肉，翻炒均匀，下适量盐。
6、加啤酒，我加了罐子装的啤酒，加了两瓶。
7、八角，桂皮，香叶，川穹，我家就剩八角的川穹了，将就将就。
8、翻炒均匀，加入适量生抽，以鹅肉颜色微微发红为准，加水，猛火十分钟，中火炖熟，中间汤汁注意，要是汤少了肉还不熟，就要适量再加点水，不要烧干了。
9、这是我炖好的，汤汁不会太多，要起锅时拍两蒜瓣翻炒一下，盖锅盖关火闷五分钟就能出锅了。
10、好香好香，开动了。
使用的厨具：炒锅
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