清蒸大闸蟹（附秘制酱汁配方）
“ 大闸蟹的酱汁是我自制配方，女儿特别喜欢吃这个酱汁，酸酸甜甜开胃暖胃。”
[主料]
大闸蟹：5只
[调料]
生姜：2片
蒜头：1颗
陈醋：1匙
生抽：1匙
香葱：2根
白砂糖：1匙
口味：其他
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[清蒸大闸蟹的做法步骤]
1、姜蒜剁成泥，香葱切葱花
2、取一小碟，一匙生抽
3、一匙陈醋
4、一小匙白砂糖
5、两匙白开水
6、加姜蒜泥
7、搅拌均匀
8、锅中加水烧开，放入蒸架
9、架上篦子
10、螃蟹用刷子里里外外刷干净，待锅中水开后将大闸蟹放入篦子上
11、调好的酱汁放锅中间，盖上锅盖蒸15分钟左右
12、将酱汁取出
13、撒上葱花搅拌均匀
14、酱汁直接放陈醋会比较酸，所以调入两匙白开水，这样酱汁不咸不酸涩
[小窍门]
将酱汁放锅中与大闸蟹一起蒸，一方面酱汁释放出的香气与大闸蟹融合，起到去腥的作用，一方面大闸蟹属于凉性食物酱汁里面的生姜经过蒸制后可以起到开胃暖胃口作用。
使用的厨具：平底锅
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