蔓越莓双色吐司
[主料]
高粉：290克
奶粉：25克
糖：40克
酵母：4克
盐：3克
冰鸡蛋：一个（全蛋液50克）
冰牛奶：100克
淡奶油：40克（冷藏好的）
炼乳：30克（冷藏好的）
黄油：25克（提前软化好）
[辅料]
抹茶粉：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[蔓越莓双色吐司的做法步骤]
1、除黄油和抹茶粉以外，所有的材料都放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面
2、面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟
3、时间结束后，加入软化好的黄油
4、面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次（加上放黄油之前的那一次）
5、程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可
6、不用发酵，直接把面团分成2等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟
7、取出一个面团加入抹茶粉，揉成抹茶颜色的面团
8、得到两种颜色的面团，准备好蔓越莓干
9、静置完成后，取出一个面团，擀成长方形
10、抹茶色面团也擀成同等的长方形
11、两种颜色的面团都分别翻面后整理形状，从上往下卷起，盖上保鲜膜室温再次静置15分钟
12、静置完成后，取出面团，擀成长方形（面团的宽度和吐司模的长度尽量一致），尽量擀长，两种颜色的面团重叠在一起，白色面团放下面，抹茶色面团放在上面
13、铺上蔓越莓干
14、从一边往另一边卷起
15、码入模具中（垫油纸）
16、放入不开的烤箱内，放一碗开水（100度）增加湿度进行帮助发酵，（温度保持35度，湿度85%），发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可（现在天冷了，温度较低，发酵时间要适量延长，随时观察面团发酵情况），上面是发酵好的面包生胚
17、发酵好的面包生胚，盖上吐司盒盖子，放入预热好的烤箱，最下层，上下火165度，烤35分钟即可出炉
18、开盖震出热汽，倒扣在网架上晾凉，切片即可食用
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐