酱香肉丁焖豆腐
“ 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。对于豆腐也是家庭中比较常见的一种食材，烹饪方法多种多样，可用于油炸、焖，红烧，清蒸，可与其他材料搭配做出多款美食......”
[主料]
嫩豆腐：适量
瘦肉：适量
红花椒：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
茂德公香辣酱：1勺
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[酱香肉丁焖豆腐的做法步骤]
1、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制。
2、嫩豆腐切成小方块。
3、红花椒湿一下水，姜、蒜、葱白分别切末。
4、锅内热油下红花椒小火炒出香味，将花椒捞出不要。
5、下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。
7、再加瘦肉丁翻炒几下至瘦肉变色。
8、加入豆腐，少许清水、生抽、老抽烧开，转小火上盖焖五六分钟。
9、调入适量盐鸡粉，少许淀粉水大火收一下汁。
[小窍门]
1、、瘦肉切成小丁后加点配料提前腌制15分钟，加点胡椒粉有增香去腥的作用。
2、、豆腐入锅后要小火焖五六分钟这样才能吸收味道，最后收汁时加点淀粉水。
使用的厨具：炒锅
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