焦糖法罗夫戚风蛋糕
“ 剩下的那一点焦糖法罗夫，刚好够做这么一个6寸戚风。
法罗夫可以增加蛋白稳定性的传说果然不假。2个蛋的6寸戚风高出了模具，虽然五花四裂，看起来豁嘴呲牙的样子。不想在晾架上扣出压痕，用了两个碗边把模具架起来。也许在左右挪移的过程中被碗边给碰着了，待到冷却之后翻面，竟发现挺不错的正圆竟然有些瘪了，好似车祸后的自行车轮。好在只是碰到了左右，并没有把上下给压实了。。。。
切开后的蛋糕，看起来松软无比。。。。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：32克
玉米油：24克
牛奶：32克
焦糖法罗夫棉花糖：30克
柠檬汁：少许
[辅料]
盐：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋2个，低筋粉32克，玉米油24克，牛奶32克，焦糖法罗夫棉花糖30克，柠檬汁少许，盐少许。
2、将牛奶和玉米油倒入大碗中。
3、搅拌均匀。
4、筛入面粉，拌匀。
5、分次加入蛋黄搅拌。
6、成顺滑蛋黄糊。
7、将法罗夫倒入蛋白中。
8、搅打至能拉出尖角。
9、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
10、倒回蛋白中。
11、拌匀。
12、倒入模具中，磕平表面，震出大泡。
13、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约45分钟。
14、出炉后立即倒扣。
15、彻底冷却后翻面。
16、脱模。
17、切块食用。
[小窍门]
没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发，
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙