菠萝咕噜肉
“ 炒肉的时候加点水果，是粤菜的习惯。炒里脊肉的时候加菠萝，是粤菜的经典，闻名海内外，叫做菠萝咕噜肉。猪肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。”
[主料]
菠萝：500克
猪肉：300克
[辅料]
油：适量
盐：3克
生抽：1ml
番茄酱：30克
生粉：5克
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[菠萝咕噜肉的做法步骤]
1、菠萝去皮切块，放入盐水中浸泡；菠萝用盐水浸泡，炒菜的口感会更好，更清香。
2、浸泡好的菠萝，提前捞出，沥干水，待用。菠萝的含水分很多，一定要把水沥干。
3、猪肉洗净，切薄条片状，放盐、油、生抽、生粉拌均。
4、热锅，倒油，锅温达到200度左右，放入猪展肉，快速翻转，至猪肉变为微焦黄色，这时候可以把多余的油倒出来。
5、沥干水的菠萝块，迅速加入。
6、翻炒至菠萝与肉完美结合，飘出浓浓的清香味。
7、火改为中火，加入番茄酱。
8、让番茄酱与食物充分结合，再放盐，炒均。
9、酸酸甜甜，美味出锅。
[小窍门]
1、.菠萝一定要盐水浸泡，口感才清香；
2、.猪肉要快速翻炒；
3、.加入番茄酱酱的时候要改为中小火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 粤菜 午餐 晚餐