酸菜鱼豆腐
“ 酸菜鱼豆腐～这道菜最香的竟然是豆腐!”
[主料]
鱼头：1个
大豆腐：半块
老坛酸菜：100克
[辅料]
葱：10克
姜：10克
蒜：10克
八角：1个
小米椒：5个
生抽：30克
老抽：5克
料酒：50克
花椒：8粒
白糖：半勺
口味：鱼香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[酸菜鱼豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、大豆腐切片，葱、姜、蒜切大块、红辣椒斜切段，酸菜泡洗控干后切段。
3、锅内放油，油温五成热放入鱼头略煎后盛出。
4、锅内放油，先煸香八角，花椒。
5、放入葱、姜、蒜炒出香味。
6、放入鱼头，加入料酒，白糖，生抽，老抽，少许盐略烧入味。
7、加入适量汤和酸菜，汤开改小火炖约二十分钟。
8、加入豆腐再炖五分钟左右，豆腐膨胀入味即可关火。
9、盛盘。
[小窍门]
不一定用鱼头，整条鱼、鱼段都可以。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 中式宴请