酱炒皮皮虾
“ 皮皮虾，在我们这里叫虾爬子。老公买了2斤，我挑了大一点的清蒸，小一点的就做了酱炒皮皮虾。”
[主料]
皮皮虾：500克
生菜：几片
[辅料]
姜：适量
黄豆酱：2匙
蒜蓉辣酱：1匙
鸡精：少许
胡椒粉：少许
料酒：适量
蒜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱炒皮皮虾的做法步骤]
1、皮皮虾加水浸泡一会。
2、清洗干净后，用剪子剪成2小段。把虾须、虾足等一些不吃的地方剪掉。
3、加料酒腌一下，去腥。
4、姜蒜切片。
5、锅中油热后，加姜蒜爆香。
6、加辣酱、黄豆酱翻炒。
7、加皮皮虾翻炒，加少许水略焖一下。加鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
8、成品。盘底铺上生菜，上面码好皮皮虾。
[小窍门]
皮皮虾用料酒腌一下去腥。我老公不喜欢吃辣，所以我用的黄豆酱和蒜蓉辣酱。喜吃辣的朋友可以加豆瓣酱。盐我没加，因为酱料咸度已够。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐