锅塌豆腐
“ 入口鲜香，营养丰富。”
[主料]
北豆腐：1块
鸡蛋：1只
水：一小碗
[辅料]
淀粉：适量
葱：适量
盐：适量
黑胡椒：适量
蚝油：少许
生抽：适量
白糖：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[锅塌豆腐的做法步骤]
1、取北豆腐切块，用盐腌制一会，随后平铺于撒了干淀粉的盘子中。
2、铺好之后在表面在撒一层干粉，抹匀。接着打一只鸡蛋准备蛋液。
3、油锅烧热，将豆腐沾满蛋液，入油锅炸至金黄。捞出。
4、另起油锅，放入姜葱爆香放入炸好的豆腐，并倒入用蚝油，生抽、黑胡椒、糖调好的酱汁，和一小碗水，没过豆腐。待汤汁稍微收干，淋香油。
5、装盘，撒葱花。
[小窍门]
炸豆腐的时候要用小火，不易焦，且色泽均匀。
使用的厨具：平底锅
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