香椿摊鸡蛋
“ 老妈家的香椿发芽了，虽说比市场上晚出来那么几天，但是自己家的起码放心。”
[主料]
香椿：1小把
鸡蛋：2个
[辅料]
盐：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿摊鸡蛋的做法步骤]
1、新摘下来的香椿用清水洗净。
2、放入开水中焯一下，变色即可。
3、鸡蛋打散加入切成小丁的香椿，加少许盐，搅拌均匀。
4、油热后把蛋液放入，翻炒，出锅装盘。
[小窍门]
新鲜的香椿需要焯水，香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，焯水后将会去除三分之二以上的硝酸盐和亚硝酸盐，焯过水的香椿香味依然很浓，焯水并不影响香味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐