鲍鱼炒年糕
“ 近日，号称2020年开年第一部爽剧的《梨泰院CLASS》可谓刷爆了全网。热搜与口碑起飞之余，剧中主人公一行经营的小小餐饮店也再次让韩国料理走进观众视野，至少鲍叔看完后是很想走出家门，拥抱下石锅拌饭、韩式烤肉、芝士排骨、军队泡面锅……
咳咳，既然提到了韩国料理，除了标志性的辣白菜之外，韩式年糕也是极具代表性的家常菜，韩国人简直能把看起来就像主食的年糕做出花来，一同拌炒的各种食材反倒成为了配角，哪怕你是「鲍鱼炒年糕」也不行！”
[主料]
鲍鱼：5只
条状年糕：1袋（根据喜好、人数自行调整）
[辅料]
葱：适量
姜：适量
生抽：1勺
老抽：1勺
料酒：2勺
蚝油：1勺
辣椒酱：1勺
黑胡椒汁：半勺
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲍鱼炒年糕的做法步骤]
1、鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。
2、将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。
3、条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。
4、将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。
5、起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。
6、撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。
[小窍门]
1、、鲍鱼煮久口感易老，汆烫后再料理会更加爽脆。
2、、年糕可能会粘锅，翻炒时需要快速。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜