炸菜角“ 小的时候,很难得妈妈才会给做次炸菜角,家里兄弟姊妹多,遇上好吃的个个都胃口惊人,妈妈做起来菜角费时费力费油,就更不爱给做这个。越是这样,逮到那好不容易的机会,和弟弟妹妹就吃的更多。长大后虽然有时间也会做,但也成了妈妈当时的心态,很少想起来做。
和在家里的妹妹视频,告诉我说妈妈在家给做炸菜角。一时间诱起了自己的馋虫,刚好家里有一撮韭菜,立刻行动起来。儿子一下吃了三个,说脆脆的,真的太好吃了。”
[主料]
面粉:适量
韭菜:适量
鸡蛋:适量
粉条:适量
[辅料]
盐:适量
香油:适量
口味:咸香
工艺:炸
耗时:数小时
难度:普通
[炸菜角的做法步骤]
1、用开水和面,一边倒开水一边用筷子搅拌,稍凉后揉成面团盖盖醒着。
2、利用醒面的时间调馅 ,韭菜洗净切碎,粉条煮软后切碎,鸡蛋炒好放量后盛在一起,加适量盐搅拌均匀,加香油调味。
3、面团切成小剂子,擀成大小合适的圆形,中间切开。
4、折起来把边缘部分按压在一起形成个小口袋。
5、把按压的边缘缝挪到中间。
6、包成这样的菜角。
7、油烧热后放入菜角炸,上色捞出控油。再复炸一次,吐吐油。
8、菜角炸好了,外皮既软且薄,酥脆焦香。内馅鲜香,非常好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜