梅干菜烧肉
“ 梅干菜烧肉是江浙一带的特色传统风味名菜。用梅干菜和五花肉慢炖而成。干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。”
[主料]
五花肉：适量
梅干菜：适量
辣椒：适量
姜：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[梅干菜烧肉的做法步骤]
1、新鲜的梅干菜
2、梅干菜用水浸泡发涨，淘洗干净，捞出沥干
3、五花肉切小块，冷水下锅焯水
4、炒锅烧热，放入底油，下入五花肉小火煸炒出油后放八角、干辣椒、姜片煸炒
5、放入冰糖、料酒、生抽翻炒上色
6、放入梅干菜翻炒
7、加适量水盖上锅盖焖煮40分钟
8、然后用大火收汁，视梅干菜的咸度加适量盐调味，炒匀即可
9、干菜吸收肉脂而去涩达润，五花肉经干菜吸脂肥而不腻。
使用的厨具：炒锅
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