美味便当之酥炸沙丁鱼
[主料]
沙丁鱼：150克
花生油：若干
[辅料]
干面粉：30克
葱：3克
花椒粉：1克
食盐：3克
料酒：5克
醋：5克
鸡精：0.5克
姜：3克
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[酥炸沙丁鱼的做法步骤]
1、鱼化冻。
2、去鳞去头去内脏。
3、冲洗干净，切葱姜。
4、放食盐。
5、放花椒面。
6、放料酒。
7、放醋。
8、放鸡精。
9、搅拌均匀，放一边腌制一上午，中间翻面，保证入味均匀。
10、取干面粉。
11、腌制好的鱼放面粉里滚一滚。
12、小炸锅放油，油的高度要高于最大鱼的厚度。
13、油温6成热放鱼炸（手放油面上方10公分感觉热而不烫就是6成）。
14、炸好的鱼放滤网滤出多余的油分。
15、装盘。
16、换个角度看的出来焦黄酥脆的，少爷评价外焦里嫩，香得很。
使用的厨具：其他
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