海鲜浓汤
“ 四月的天气，我们这边的海滨城市己经是27度大热天，吃啥都没胃口，这时吃点咸菜，可以开胃助消化，所以把咸菜作为配菜，是非常不错的选择。”
[主料]
带鱼：8两
鲜虾：2两
苦瓜：半条
咸菜：2两
鸡蛋：2个
[辅料]
胡椒粉：适量
姜：适量
蒜：适量
蒜苗：适量
香菜：适量
香葱：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[海鲜浓汤的做法步骤]
1、苦瓜洗净去芯切薄片；咸菜洗净后切薄片，放水里泡5分钟去咸涩味，再捞出沥干水。
2、带鱼去鱼内脏，洗干净切块；虾也洗干净（这个虾，我是为了方便储存，把它们蒸熟后放冰箱冻起来，要吃的时候就拿一点）。
3、爆香姜蒜。
4、把虾和带鱼用小火两面煎微焦。
5、加水后改大火烧开。
6、水开后倒入砂锅煮十分钟（没有砂锅的也可以在原锅里中火煮十五分钟，用砂锅蓄热好，更容易把汤煮浓白）。
7、最后加配菜，改大火煮开，水开后敲两个鸡蛋。
8、煮五分钟后加盐胡椒粉调味，放入蒜苗和香葱香菜。
9、装碗开吃。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐