卤鸭舌
“ 鸭舌的营养价值
1、、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
3、、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。”
[主料]
鸭舌：300g
[辅料]
姜：5g
小米辣：3克
花椒：2g
八角：2g
[调料]
一品鲜酱油：1勺
糖：1勺
料酒：1勺
蚝油：0.5勺
盐：2匙
味精：0.2匙
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤鸭舌的做法步骤]
1、新鲜的鸭舌浸泡二十分钟。
2、浸泡好的鸭舌洗净沥干水份。
3、锅中烧开水放入鸭舌同时倒入料酒焯水去除杂质去除腥味。
4、在焯水的鸭舌一定烧开水这样处理的更干净。
5、焯好水的鸭舌立即放入冷水中过凉后洗净沥干水份。
6、鸭舌过凉后洗净沥干水份。
7、鸭舌放入锅中添加适量清水放入姜、花椒、八角。
8、放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖大火卤起来。
9、鸭舌卤至汤汁不多时放入盐和味精调味提鲜即可出锅享用。
10、做好的鸭舌摆入盘中。
11、撒上小米辣和用薄荷点缀颜值瞬间爆棚。
12、搭配水果和月饼一起吃超级美味。
13、鸭舌入口鲜嫩细腻入微。
14、鸭舌的营养价值超级丰富棒极了。
15、好吃的美味会给你带来愉悦的心情噢。
[小窍门]
鸭舌的营养价值
1、、鸭舌是凉性的，多吃不会上火。鸭舌中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
2、、蛋白质约为16％~25％，比畜肉含量高得多，鸭舌中的脂肪适中，约为7.5％比猪肉低，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。
3、、同时鸭舌中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 午餐 晚餐