香辣红烧梭子蟹
[主料]
冷冻梭子蟹：2只
[辅料]
红椒：1个
青椒：1个
姜丝：5g
淀粉：30g
水：300g
[调料]
油：30g
盐：3g
糖：3g
辣椒面：3g
白酒：20g
老抽：10g
生抽：20g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：高级
[香辣红烧梭子蟹的做法步骤]
1、梭子蟹放入水中，化冻。
2、梭子蟹化冻后，先剥去尾。
3、然后，剥开蟹壳。
4、去掉蟹腮和蟹胃。
5、然后，冲洗干净。
6、把洗干净的蟹肉，剁成小块，备用。
7、姜洗干净，切成丝，备用。
8、把蟹块放入盆中，加入2克姜丝。
9、加入白酒。
10、加入糖。
11、用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。
12、把淀粉放水盘中，把蟹肉拍上淀粉。
13、拍上淀粉的蟹块，放入盘中备用。
14、把青红椒洗干净，切块备用。
15、热锅起油。
16、把蟹块，放入锅中。
17、小火慢煎，煎至两面都发红。
18、然后，放入剩余的姜丝。
19、加入青红椒块。
20、加入盐。
21、加入辣椒面。
22、倒入水。
23、加入老抽。
24、加入生抽。
25、翻拌均匀，大火烧煮。
26、煮开，继续大火，收汁后关火。
27、盛出上桌。
[小窍门]
处理梭子蟹的时候，当心划伤手。
使用的厨具：平底锅
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