潘妮托尼面包
“ 潘妮托尼是著名的意大利圣诞面包，它原本只是意大利人过圣诞节和新年期间才会制作的高级面包，现在大多数面包店都会供应。吃着柔软、香甜、口感丰富，咬上一口大大的满足。”
[主面团]
面包粉：160克
细砂糖：41克
盐：2.5克
蛋黄：23克
蛋：92克
黄油：92克
混合水果干：138克
[酵头]
面包粉：70克
即发干酵母：5克
牛奶：70克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[潘妮托尼面包的做法步骤]
1、将酵头部分的酵母放在牛奶里化开。
2、加入面包粉揉匀。
3、将面团放在温暖处发酵至表面变平，出现小孔。
4、将酵头和面团里除黄油、果干以外的原料放在一起。
5、揉成光滑的面团。
6、分次加入黄油后揉至扩展阶段。
7、加入混合水果干揉匀。
8、放温暖处进行了酵，手指戳洞不回缩不塌陷，发酵结束。
9、发酵好的面团排气后，均匀成6个。
10、面团滚圆后放入模具中。
11、放温暖处进行二次发酵。
12、二次发酵完成后在面团表面刷蛋液，用剪刀剪十字开口，将开口处的面团向周边拉开，在面团中间放一小块黄油。
13、入预热好的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。
14、烤好后取出晾凉。
[小窍门]
这面包的黄油用量较高所以要分次往面团里加，加入一次充分揉匀后再加下一次，水果干可以选自己喜欢的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值 意大利菜