鱼汤豆腐
“ 鲜，嫩，滑，爽。”
[主料]
鱼骨：一条
豆腐：300g
[辅料]
金针菇：一袋
盐：7g
鸡精：3g
白胡椒粉：2g
料酒：5g
葱：适量
香油：2g
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鱼汤豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块。
2、平底锅煎制豆腐定型即可，预防烧制时散掉。
3、金针菇洗净。
4、做鱼的时候，剔除的鱼骨备用。
5、锅中放油，小火煸香葱姜蒜。
6、下入鱼骨，开大火。加料酒，去除腥味。
7、煸炒充分，直至有点焦边。
8、下入开水，一定是90度以上的开水，保持大火。
9、煲煮5分钟左右，出现奶白色浓汤，将鱼骨和杂料捞出。
10、加盐，鸡精，白胡椒粉，烧开。
11、下入豆腐和金针菇，烧开后，中小火，炖制10分钟。
12、滴几滴香油即可出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 午餐 晚餐