麻辣小龙虾
[主料]
小龙虾：1000g
黄瓜：2根
[辅料]
小葱：100g
大葱：2根
郫县豆瓣：50g左右
桂皮：适量
食用油：200g
白糖：少许
花椒：适量
大蒜：50g左右
姜：适量
料酒：适量
八角：适量
茴香：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、准备小葱一小把，洗净备用，大蒜压破（多一点）生姜切片，大葱切段备用，（忘了拍照，不好意思）
2、小龙虾去头盖，再去掉虾线（用手抓住小龙虾尾巴一扯虾线就出来了）洗净，倒入料酒腌制二十分钟
3、锅中倒多一点油，开中火，放入准备好的小葱（注意葱要去掉水份，不然容易爆油）炸至小葱变黄，再放入准备好的大葱段，大蒜，生姜翻炒几下，再加入郫县豆瓣酱，八角茴香桂皮，花椒，白糖一起翻炒出香味
4、炒过约5.6分钟后加适量水熬制15分钟，再倒入小龙虾和切好的黄瓜条（喜欢吃脆的可以晚一点下）
5、中火煮大概十分钟后开大火收汁，最后加入少许盐，味精和生抽调味出锅即可
使用的厨具：炒锅
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