烧五素
“ 烧五素，顾名思义，是选用五种时蔬烧制而成的一道素菜。之所以学做这道菜，初衷在于：节日期间多食大鱼大肉要有新鲜时蔬来平衡营养。也是因为在冬去春来，乍暖还寒的当今时节，做好春季养生保健，适宜多食用清淡爽口，低油低脂的素菜。”
[主料]
胡萝卜：50g
芹菜：80g
山药：80g
香菇：80g
西兰花：150g
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
芝麻油：适量
姜：适量
口味：清淡
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[烧五素的做法步骤]
1、山药去皮浸泡在冷水中。
2、胡萝卜、芹菜、香菇洗干净。
3、西兰花掰成小朵洗干净放在冷水中浸泡10分钟。
4、山药切片后浸泡在冷水中。胡萝卜切成片，芹菜切成段，香菇切成块。
5、煮锅加水烧开，西兰花入锅焯水后捞出沥干水。
6、起油锅，胡萝卜、香菇入锅过油后盛出。
7、再起油锅，葱姜入锅煸香后芹菜入锅炒。
8、山药入锅炒。
9、胡萝卜、香菇、西兰花入锅炒。
10、加盐、味精炒。
11、炒均匀关火，淋入芝麻油。
12、炒均匀即可盛出享用。
[小窍门]
1、、山药浸泡在水中，预防氧化变色。
2、、焯西兰花的水里可以加少许盐、油，淡油盐水可以令西兰花颜色更好。
使用的厨具：炒锅
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