冰皮流心月饼
[冰皮]
冰皮预拌粉：100克
开水：50克
[馅料]
黄金桃山皮：100克
[流心馅]
蓝莓爆浆馅：20克
[辅料]
果蔬粉：6克
玉米淀粉：适量
口味：甜香
工艺：技巧
耗时：廿分钟
难度：简单
[冰皮流心月饼的做法步骤]
1、准备所需材料，上述材料为4个50克月饼的用量，请自行换算。
2、将100克月饼预拌粉加6克果蔬粉，倒入50克开水搅拌。
3、成团后将面团揉致光滑。稍撒一些玉米淀粉防止粘黏。
4、分成20克一个团。
5、将流心馅装入裱花嘴（左一）。将桃山皮馅分成20克一个的球（中间）。将和好的冰皮捏成圆饼（右一）。我做了4个颜色的冰皮，图上绿色是用抹茶粉做的，黄色用南瓜粉，粉色用草莓粉，红色用红曲粉。
6、桃山皮馅捏成碗状，将5克流心馅挤到桃山皮中，再收口，稍稍捏成球状，注意不要挤破掉。
7、将挤好流心馅的桃山皮馅料放到冰皮里。
8、像捏包子一样，一点一点收口。
9、将50克模具内测撒入玉米淀粉，将多余的淀粉倒出。
10、将月饼团放入用力按压成型。倒扣出月饼。
11、这是做好后的样子，可直接食用，放入冰箱冷藏3小时以上味道最佳！
12、用毛刷轻轻拂去月饼上的玉米淀粉，完成。
13、流心月饼制作简单，无需烘烤。
14、味道绝佳！
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点 中秋