香肠奶酪手撕面包圈
“ 这款面包圈添加了好多的料，用了帕玛森芝士粉，烤得时候那个香呀，真的好吃，吃多了甜面包，可以换个口味试试这款面包。”
[主料]
高粉：200克
水：120克
糖：20克
奶粉：12克
盐：1.5克
黄油：20克
酵母：2.5克
[辅料]
台湾香肠：2根
马苏里拉奶酪碎：适量
帕玛森芝士粉：适量
香葱：2根
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香肠奶酪手撕面包圈的做法步骤]
1、把除黄油外的材料混合均匀揉成光滑面筋扩展。
2、加入软化黄油后继续揉至能拉出大片薄且有韧性的膜的完全阶段后，滚圆放温暖处进行基础发酵。
3、在发酵的时候将香肠切粒，香葱切小段。
4、面团发至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入不回缩、不塌陷，一次发酵完成。
5、取出发酵好的面团排气滚圆后松弛20分钟。
6、把松弛好的面团按扁用擀面杖擀成长方形的厚面片。
7、面片上涂一层橄榄油，撒上香葱和帕玛森芝士粉。
8、用刀将面片切成差不多大小的小块。
9、模具涮黄油后，面片正面朝上放入模具中，撒一层马苏里拉奶酪和香肠碎后再放一层面片一层奶酪丝和香肠碎。
10、全部铺完后放温暖处进行二次发酵，手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力，二次发酵完成。
11、放入预热好的烤箱下层，上下火，180度20分钟。
12、烘烤结束后拿出晾凉脱模。
[小窍门]
水要根据面粉的吸水量增减，烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。因为这款面包有奶酪所以烤的时候要多观察，上色后及时加盖锡纸
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶