娃娃菜鲜肉饺子
“ 娃娃菜入饺子馅，没有白菜那么多的水分，好包。而且口感也比白菜要细嫩一些，拌馅的时候稍微多加一点油，拌出的馅很鲜香，还不错~”
[主料]
面粉：600g
娃娃菜：4小颗（约250g）
肉馅：适量
[辅料]
小葱：3根
生姜：一小块
蚝油：适量
草果粉：适量
油：适量
盐：适量
水：300g左右
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[娃娃菜鲜肉饺子的做法步骤]
1、面粉中加入水，用筷子搅拌成絮状。
2、揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时一小时都可以。
3、生姜切末放肉馅中，拌匀，娃娃菜和小葱洗净切碎放肉馅中，加入适量蚝油、盐、草果粉和油，拌匀成饺子馅。
4、醒好的面团揉一会儿成光滑的面团，切下来一小块，剩下的面团用保鲜膜盖好。
5、切下来的面团搓捏成长条。
6、切成小剂子。
7、压扁。
8、擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。
9、按自家包法包好饺子。
10、上锅蒸20分钟蒸熟，或者煮熟，或者生煎都可以～
11、配上自己喜欢的蘸料汁，我用的蒜薹切碎加味极鲜、香醋和芝麻油兑的汁。
[小窍门]
1、、煮的饺子鲜，蒸的饺子韧，煎的饺子香，按个人喜好来就好，我有时候会又煮又煎又蒸，哈哈哈。
2、、和面用的水分一般为面粉重量的一半左右，当然也要按面粉吸水性适量添加。
3、、蘸料汁按个人口味来，我喜欢用蒜薹是因为没有大蒜那么辣，但是也有一些蒜香味，口感还脆脆的~
使用的厨具：蒸锅
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